Kartoffelsalat med søde kartofler

Denne kartoffelsalat med søde kartofler er et lækkert alternativ til den klassiske kartoffelsalat med hvide kartofler, hvis man trænger til variation eller ikke tåler alm. kartofler. De søde kartofler får modspil af den lidt skarpe dressing med bl.a. sennep, forårsløg og cornichoner og salaten passer perfekt til grillbordet.

Kartoffelsalat med søde kartofler

Udskriv Pin Recipe

Antal 3

Ingredienser

  

• 450 g søde kartofler
• 2 spsk. mayonnaise
• 2 tsk. dijonsennep
• 3-4 forårsløg eller ½ løg
• 1 lille bundt purløg
• 6 cornichoner / syltede agurker
• salt & peber
• et drys chili

Sådan gør du

 

• Skræl de søde kartofler og skær de store i halve. Kog dem i saltet vand i ca. 15 min. til de lige er møre. Læg dem til afkøling.
• Skær forårsløg i tern.
• Hak purløg.
• Skær cornichonerne i små tern.
• Bland mayonnaise og sennep i en skål.
• Tilsæt forårsløg, purløg, cornichoner, salt og peber og evt. et drys chiliflager og rør det hele sammen.
• Smag det til. Det skal være lidt skarpt/stærkt.
• Skær de afkølede søde kartofler i store tern og vend dem i dressingen.
• Smag salaten til. Tilsæt evt. mere salt/peber. De søde kartofler smatter lidt ud, men det gør ikke spor, -smagen er helt i top.
• Serveres til al slags grillet/stegt kød/fisk mm.