Skræl de søde kartofler og skær de store i halve. Kog dem i saltet vand i ca. 15 min. til de lige er møre. Læg dem til afkøling.

Skær forårsløg i tern.

Hak purløg.

Skær cornichonerne i små tern.

Bland mayonnaise og sennep i en skål.

Tilsæt forårsløg, purløg, cornichoner, salt og peber og evt. et drys chiliflager og rør det hele sammen.

Smag det til. Det skal være lidt skarpt/stærkt.

Skær de afkølede søde kartofler i store tern og vend dem i dressingen.

Smag salaten til. Tilsæt evt. mere salt/peber. De søde kartofler smatter lidt ud, men det gør ikke spor, -smagen er helt i top.

Serveres til al slags grillet/stegt kød/fisk mm.