Det kan heldigvis godt lade sig gøre at fremstille lækre syrlige glutenfri brød,
som sagtens kan måle sig med et godt hjemmebagt rugbrød – takket være glutenfri surdej! 

Se opskrift og instruktion længere nede på siden!

Det kræver dog lidt tålmodighed og overblik. At lave og bruge en glutenfri surdej er ikke anderledes end at lave en almindelig surdej – OG det er IKKE svært! Her på siden kan du se opskrift på vores glutenfri surdej og få gode råd til, hvordan du passer den.

Det kan lyde indviklet, men det er det kun, indtil du har forstået konceptet og har prøvet det selv :-)

Bager du ikke med surdejen hver 4.-5. dag, skal den have en portion “mad” løbende, ellers bliver den for sur. Brug din næse til at bedømme, om den er ved at blive for sur.

Husk surdejen må gerne lugte af øl og eddike, men lugter den af sur mælk eller råddent, skal den kasseres!

OBS! Hver gang du skal bage blander du hele surdejen med mel, og laver en fordej. Når fordejen er klar, skal du HUSKE at tage en portion fra til en ny surdej, INDEN du blander fordejen sammen med de sidste ingredienser til det færdige brød!

Hvis du passer din surdej godt, og husker at tage fra HVER gang du bager, så har du en fantastisk hjælper i dit glutenfri køkken :-)

Du kan se opskrift på et lækkert glutenfrit surdejsbrød HER

Glutenfri surdej

Udskriv Pin Recipe

Antal 1 portion

Ingredienser

  

• 3 dl lunkent vand
• 1 tsk. honning
• 2 dl 100 g blandet glutenfrit mel (f.eks. fuldkornsrismel, majsmel, boghvedemel, hirsemel)

Sådan gør du

 

• Alle ingredienser røres sammen i en skål. Lad skålen stå på køkkenbordet med et klæde over sig i 3-5 dage. Er det varmt i vejret tager processen kun ca. 3 dage, er det koldere ca. 5 dage.
• Rør i dejen hver dag.
• Dejen vil efter 3-5 dage begynde at lugte syrligt og være boblende.
• Så snart dejen er levende (bobler og er syrlig), hældes den på et glas med låg. Det er vigtigt at låget er skruet godt til, da dejen vil rådne, hvis der kommer ilt til. Sæt gerne glasset mørkt men IKKE i koldt!
• Samme dag surdejen kommes på glas, fodres den med 1 dl vand + 1 dl mel efter ønske.
• Det kan være smart at røre “maden” sammen i en lille skål, inden den tilsættes surdejen.
• Surdejen vil nu VOKSE i glasset – så HOLD ØJE med at den ikke vokser helt op! Slå den ned (rør med en ske) hvis den går for meget amok 🙂
• Lad nu surdejen blive på køkkenbordet min. 1 døgn, inden den bruges til bagning.
• Surdejen kan bo på køkkenbordet, men skal du ikke bruge den i længere tid, kan den holde sig i 14 dage i køleskab.
• Efter køleskab skal surdejen sunde sig i et døgns tid på køkkenbordet, inden der bages med den igen.