Glutenfri Gulerodsmuffins
Disse glutenfri muffins er luftige og saftige, og de vil falde i både børn og voksnes smag. Med både gulerødder, squash og hampefrø i er der gods i dem, og de udgør derfor også et lækkert mellemmåltid. Hampefrø kan udelades og evt. erstattes med hakkede nødder/mandler. Pynter du med citroncreme, er det som at få en lille bid af himlen.
Glutenfri Gulerodsmuffins
Er velegnet til frysning (uden topping)
Ingredienser
- 150 g margarine
- 125 g brun farin
- 3 æg
- 75 g rismel
- 75 g kikærtemel
- 1 spsk. bagepulver
- 0,5 spsk. FiberHUSK
- 1 spsk. stødt kanel
- 200 g revne gulerødder
- 100 g revet squash
- 0,75 dl rosiner kan udelades
- 0,5 dl afskallede hampefrø kan udelades
Sådan gør du
- Pisk margarine og farin med en elpisker til det er luftigt.
- Pisk herefter et æg i ad gangen og pisk til det er godt blandet og luftigt.
- Pisk FiberHUSK i massen. Vend forsigtigt de revne gulerødder og squash i blandingen sammen med rosiner og hampefrø.
- Sigt til sidst mel, bagepulver og kanel ned i blandingen og bland det hele godt sammen, sørg for at blande med en let hånd, så luften i dejen bevares så vidt muligt.
- Del den færdige dej ud i 10-12 muffinforme. Fyld ikke for meget i, da dejen hæver op under bagning.
- Sæt formene på en bageplade og bag dem ved 180°C i ca. 25 min, eller indtil de ikke hænger ved, når du stikker en kniv i dem.
Hej
Er det ikke muligt man kan bruge andet end lige kikærtemel til de gulerods muffins??? :)
Hej Lone
Jo jeg vil tro, at du sagtens kan udskifte kikærtemel med fx majsmel og evt. også med mandelmel :)
Hej.
Hvad kan jeg bruge i disse muffins, i stedet for margarine. Tænker fx på olie, men hvilken og i så fald, hvor meget?
Kan jeg bruge smør? Det er “kun” gluten, som jeg skal undlade.
Tak for mange lækre og nemme opskrifter til en nybegynder som mig.
Vh Jeanett
Hej Jeanett
Det burde være muligt at bruge olie. Vi bruger normalt økologisk rapsolie, når vi bager.
Jeg vil tro, du faktisk godt kan gå ned til 100 g olie, som svarer til omkring 1 dl.
Men du kan også sagtens bruge smør, det skal nok være samme mængde.
Mvh. GFS