Glutenfri Havreboller
Vi er blevet ret glade for at bruge glutenfrit havremel i vores boller. Vores oplevelse er, at havremel har en god evne til at give en “tør” og saftig krumme på samme tid. Hvis du ikke har glutenfrit havremel (som i øvrigt kan købes meget billigt i Rema 1000) kan du altid blende glutenfri havregryn og bruge dem i stedet. Disse glutenfri havreboller er vores favoritopskrift for tiden. Knækket havre laves bl.a. af Aurion og kan købes i helsekost eller på nettet. Du kan udelade den knækkede havre eller erstatte med grofthakkede valnødder.
OBS! For at spare tid og energi sættes havrebollerne i en kold ovn.
Glutenfri Havreboller
Egnet til frysning.
Ingredienser
- 6 dl koldt vand
- 15 g gær
- 1 tsk. honning
- 1,5 spsk. eddike
- 50 g knækket glutenfri havre/valnøddekerner kan udelades
- 333 g glutenfrit havremel
- 100 g fuldkornsrismel
- 30 g rismel
- 20 g FiberHUSK
- 1,5 tsk. salt
Sådan gør du
- Pisk vand, gær og honning sammen i en stor skål.
- Vej de tørre ingredienser af for sig i en mindre skål: kerner, havremel, fuldkornsrismel, rismel, FiberHUSK og salt og bland dem godt sammen.
- Tilsæt eddiken til væsken og tilsæt derefter hele den tørre blanding. Pisk med dejkroge i nogle minutter til dejen er ensartet og ikke længere er flydende.
- Læg et stykke film helt ned på dejen, så overfladen er nogenlunde dækket (det vil hjælpe med at overfladen ikke tørrer ud ved hævning) Læg et tørt viskestykke over skålen og lad dejen hæve i 1½-2 timer ved stuetemperatur.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den let. Rul den til en pølse og del den i 12 stykker. Form hvert stykke til en bolle og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Sæt bollerne i en KOLD ovn, tænd ovnen på 225°C og bag bollerne i 35-40 min. (bollerne skal ikke efterhæve inden bagning)
Tak for jeres mange gode opskrifter.
Er der forskel på om man bruger HUSK eller Fiber-HUSK? For jeg kan ikke finde Fiber-HUSK nogle steder..
Og fuldkornsrismel istedet for alm. rismel, er det kun pga. et sundhedsmæssigt aspekt?
Hej Sidsel. Vi bruger FiberHUSK (den gule pakke) i vores opskrifter, og det er faktisk pulveriseret HUSK (den grønne pakke). Så det er det samme produkt. Du kan sagtens bruge HUSK (den grønne) i stedet så længe du bare bruger det vægtmål, der bruges i opskriften. En spsk. FiberHUSK svarer til 2 spsk. HUSK. Mht. rismel og fuldkornsrismel så har de, ud over forskelligt næringsindhold, også forskellige bageegenskaber. Derfor bruger vi begge :-) Håber det kan hjælpe!
Kh. GFS
Disse havreboller smager rigtig godt og har en meget fin krummestruktur.
Jeg har nu bagt dem, hvor fuldkornsrismel og rismel var byttet ud med boghvedemel (havde ikke rismel i skabet) lige som der kom en god sjat olivenolie, knækkede valnøddekerne og en hel del græskarkerner i, og det gjorde bestemt ikke bollerne ringere, skal jeg hilse og sige.
Det var da en glimrende ide! Tak for tippet! :-)
Kære Glutenfristart! Disse havreboller er fantastiske! TAK! :))
Og tak for jeres dejlige arbejde med at finde nye lækre opskrifter så en sådan slm jeg bare kan få lov at høste frugten af jeres arbejde, og dermed få super gode glutenfrie boller :)))
Kære Johanna. Hvor er det bare skønt, at du sætter pris på vores arbejde – 1000 tak! :-) Kh. GFS
Skal man bruge eddike? Bollerne er rigtig gode! Men min mave reagerede på et eller andet og tænker det kun kan være eddiken. Eller fuldkornsrismelen, men jeg ved ikke hvor sensynligt det er.
Siden jeg kun havde/har eddike syre, forslog min mor at jeg tog 1 spsk og 1 tsk vand og 1 tsk eddike syre.
Du kan godt undlade eddiken og hvis du har citronsaft kan det bruges i stedet…men lad endelig være med at bruge eddikesyre, da det er alt for koncentreret og ikke bør bruges i madlavning…
Okay, fint :)
Netop derfor jeg blandede det med vand.
Kan den koldhæves evt med mindre gær?
Ja! Det kan den. 5-6 g gær i koldt vand og så lade den stå natten over på køkkenbordet eller i køleskabet hvis det er meget varmt i køkkenet. Lad den “vågne” lidt hvis den kommer fra køleskab og bag den i kold ovn som i opskriften.
Kh. GFS
Hej,
Kan man bruge bagepulver i stedet for gær i opskriften?
Venlig hilsen
Lise
Hej Lise
Det vil vi ikke anbefale, da bagepulver virker med det samme. Hvilket vil sige at brødet ikke kan hæve normalt inden bagning. Hvis du vil undgå gær, har vi en opskrift på Nemme gulerodsboller: http://glutenfristart.dk/recipe/nemme-glutenfri-boller-med-gulerod/
Mvh. GFS
Hej,
Tak for dejlige opskrifter :-)
Hvis jeg nu vil bage bollerne med surdej, hvor meget skal jeg så bruge istedet for gær?
Mvh. Ulla
Hej Ulla
Det er et godt spørgsmål. Vi har ikke selv den store erfaring med surdej i boller. De gange vi har forsøgt, er de blevet for “sure”, så det må nok komme an på en prøve. Jeg ville nok starte med 1 dl surdej og ikke lade dejen stå alt for længe…du kan evt. smage på dejen løbende for at tjekke surhedsgraden (bare en lille bitte bid)
Vend meget gerne tilbage med dine erfaringer :-)
Mvh. GFS
Fantastiske boller! Tusind tak for opskriften, det er de bedste glutenfri boller jeg har bagt :)
Tak for din feedback! Skønt at høre! :)
Fantastisk, meget lækre boller. Jeg byttede dog noget af rismelet ud med mandelmel.
Det gjorde ingen skade :-) Tak
Tak Malene! Lyder godt med mandelmel :)
Hvor i ovnen skal de sættes ? Nederst?
Midt i ovnen fungerer bedst for os :)
Der er ikke noget hedder “en tør krumme”. Krummer er noget man taber på gulvet . Det hedder en saftig struktur.
Det er ikke rigtigt… her kan du se hvordan den danske ordbog definerer det: https://ordnet.dk/ddo/ordbog?query=krumme
Kan disse boller fryses? Jeg vil nemlig gerne glæde min svigerdatter med bollerne til morgenmaden på søndag.
Ja de egner sig til frysning. Et godt tip er at tø dem op og lige lune dem på brødristeren, så er de som nybagte :)
Håber de skaber glæde :)
Mange tak for hurtigt svar. Jeg vil glæde mig til at prøve dem.
Spørgsmål fra ‘jomfruelig bager’: Er det muligt at bage bollerne hvor glutenfrit havremel er den eneste mel ingrediens der indgår? Vh. Sandra
Det vil være svært at få en luftig krumme i bollerne, hvis du kun bruger havremel. I glutenfri bagning gælder det for det meste, at det er bedst at blande forskellige meltyper, og især er det godt at bruge fuldkornsrismel for at opnå et godt resultat. Så med mindre du ikke kan bruge ris eller majsmel af en eller anden grund, vil vi ikke anbefale det.
Hej.🌻 Spændende opskrift.Er det nødvendigt med FiberHusk, kan andet bruges hvis det er nødvendigtmed den slags i ? Nu er jeg ikke fan af ris mel i nogen form, da det ikke rigtig er sundt i mine øjne selvfølgelig.
❤️Angelina
Hej :) Ja det er nødvendigt at bruge FiberHUSK, da det binder brødet sammen i stedet for gluten. Generelt siger vi, at hvis man ønsker et resultat som matcher vores, er det nødvendigt at følge opskriften ret slavisk. Ift fuldkornsrismel så er det lavet på brune ris og bruger hele kornet, så det er i vores øjne lige så “sundt” som mange af de andre glutenfri melsorter.