Mos dadlerne til en ensartet masse.

Tilsæt vanilje og kakao.

Bland appelsinsaft i massen og rør den godt igennem og bland herefter kokosmelet i.

Del æggehvider og æggeblommer og bland æggeblommerne i dejen.

Hak mandler og valnødder fint, så det bliver en grov mel, brug en hakke/snitte-køkkenmaskine eller en kaffekværn.

Bland mandler og valnødderne i dejen og rør den godt, inden natron røres i.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

Kom dejen i en smurt springform (Ø 20 cm). Dejen er klistret men ikke flydende. Bag den ca. 40-45 min. ved 180 grader.

Mos banan og blåbær i en skål.

Skrab den faste kokoscreme ud af dåsen med kokosmælk (gem den flydende kokosmælk der er tilbage i dåsen, til aftenens madlavning) bland cremen med banan og og blåbærmassen.

Pisk det til en samlet creme, med en håndmikser.

Tilsæt johannesbrødkernemel og pisk cremen, inden den smages til med citronsaft.

Sæt blåbærcremen på køl inden den serveres, så det stivner.