Skær hokkeido græskaret i både og rens det for kerner.

Bag det 20-25 min. ved 200 grader, til kødet er mørt.

Skrab græskarkødet ude af skallen og mos kødet i skål for sig.

Tag 4 dl græskarmos over i en anden skål og bland det med kokosolien, lad det stå og hvile mens de andre ingredienser forberedes.

Mos dadlerne til en ensartet masse.

Tilsæt kanel, natron, groft hakkede valnødder og rosiner og bland det godt igennem.

Bland dadelmassen og græskarmosen sammen.

Del æggehvider og æggeblommer og bland æggeblommerne i dejen.

Tilsæt mel og bland det hele godt igennem.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

Kom dejen i en smurt brødform. Dejen minder mest af alt om en tung kartoffelmos.

Bag den ca. 75 min. ved 160 grader.