Start med at skære rabarberne i mindre stykker (ca. 1½ cm.) drys dem med ½ dl sukker og lad dem trække, mens du rører dejen sammen.

Del æggene i hvider og blommer for sig. Pisk æggeblommer med sukker til det er luftigt, pisk den bløde margarine i og tilsæt yoghurten.

Vend mel, vanilje og bagepulver i massen og bland til dejen er ensartet og blød.

Smør en form (ca. 18x23 cm) med margarine og fordel dejen her i.

Læg rabarberstykkerne på dejen og tryk dem ned i dejen ganske let.

Bag kagen i 20 min. ved 175°C.

Pisk æggehviderne stive med eddiken, drys sukkeret i lidt af gangen hen imod slutningen af piskningen, og sørg for at der er så meget luft i massen som muligt.

Sæt hviderne på køl indtil du skal bruge dem.

Når kagen har bagt i 20 min. tages den ud af ovnen og afkøles let i ca. 10 min.

Fordel derefter marengsmassen over kagen og bag den i yderligere 20-25 min. ved 175°C til marengslåget er gyldent og sprødt. OBS! Marengslåget er sprødt på toppen og blødt inden i.

Tag kagen ud og lad den køle inden du sætter tænderne i den :-)